Χαρακτηριστικά του εξοπλισμού αφυδάτωσης τηγανίσματος σε κενό για πατατάκια

1. Ο ολοκληρωμένος σχεδιασμός θέρμανσης, τηγανίσματος, αποθήκευσης λαδιού, αφαίρεσης λαδιού, αφυδάτωσης και φιλτραρίσματος λαδιού ολοκληρώνεται συνεχώς υπό κενό. Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι και βρίσκεται σε αρνητική πίεση. Η επεξεργασία τροφίμων υπό αυτή τη σχετικά ανοξική κατάσταση μπορεί να μειώσει ή ακόμα και να αποφύγει τους κινδύνους που προκαλούνται από την οξείδωση. Υπό αρνητική πίεση, με το λάδι ως μέσο μεταφοράς θερμότητας, το νερό μέσα στο φαγητό (ελεύθερο νερό και μερικώς συνδυασμένο νερό) θα εξατμιστεί γρήγορα και θα ψεκαστεί, κάνοντας τον ιστό να σχηματίσει μια πορώδη δομή.
2. Αυτόματος έλεγχος θερμοκρασίας και πίεσης (βαθμός κενού), χωρίς υπερθέρμανση, χωρίς υπερπίεση, για να εξασφαλιστεί η ποιότητα του προϊόντος και η ασφαλής παραγωγή.
3. Η αφαίρεση λαδιού υιοθετεί ρύθμιση ταχύτητας μετατροπής συχνότητας, η οποία είναι κατάλληλη για όλα τα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι και υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι.
4. Το σύστημα διαχωρισμού λαδιού-νερού μπορεί να ψύξει και να διαχωρίσει το εξατμισμένο νερό και το λάδι, να μειώσει τη ρύπανση της κυκλοφορίας του νερού, να βελτιώσει τον ρυθμό επαναχρησιμοποίησης του νερού και να μειώσει την απώλεια λαδιού.
5. Σύστημα φιλτραρίσματος λαδιού: άνω και κάτω δεξαμενές λαδιού, σύστημα θέρμανσης διπλού θαλάμου, χωριστά ελεγχόμενη θέρμανση και διήθηση λαδιού κυκλοφορίας κατά το τηγάνισμα για να διατηρείται το λάδι καθαρό και να μειώνεται η σπατάλη λαδιού.
6. Το μηχάνημα είναι κατασκευασμένο από υλικό ανοξείδωτου χάλυβα, το οποίο χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση, σταθερή απόδοση, βολική εγκατάσταση και χρήση κ.λπ.
7. Αποτέλεσμα διατήρησης χρώματος: χρησιμοποιώντας το τηγάνισμα σε κενό, η θερμοκρασία τηγανίσματος μειώνεται σημαντικά και η συγκέντρωση οξυγόνου στο τηγάνι μειώνεται επίσης σημαντικά. Τα τηγανητά τρόφιμα δεν ξεθωριάζουν εύκολα, αποχρωματίζονται και ροδίζουν και μπορούν να διατηρήσουν το χρώμα της ίδιας της πρώτης ύλης. Για παράδειγμα, τα ακτινίδια είναι επιρρεπή στο μαύρισμα λόγω θερμότητας. Αν τηγανιστεί στο κενό, μπορεί να διατηρηθεί πράσινο.
8. Αποτέλεσμα διατήρησης του αρώματος: η πρώτη ύλη θερμαίνεται σε σφραγισμένο κενό με τηγάνισμα σε κενό. Τα περισσότερα από τα αρωματικά συστατικά των πρώτων υλών είναι υδατοδιαλυτά και δεν διαλύονται στο λάδι, και αυτά τα αρωματικά συστατικά συμπυκνώνονται περαιτέρω με την αφυδάτωση των πρώτων υλών. Επομένως, η τεχνολογία τηγανίσματος κενού μπορεί να διατηρήσει καλά τη γεύση των πρώτων υλών.
9. Μειώστε τον βαθμό φθοράς του λαδιού: η φθορά του τηγανελαίου περιλαμβάνει οξείδωση, πολυμερισμό και θερμική αποσύνθεση και η υδρόλυση προκαλείται κυρίως από την επαφή του νερού ή του ατμού με το λάδι. Στη διαδικασία τηγανίσματος υπό κενό, το λάδι βρίσκεται σε κατάσταση αρνητικής πίεσης και το γερμανικό αέριο που είναι διαλυμένο στο λάδι διαφεύγει γρήγορα και σε μεγάλες ποσότητες, με αποτέλεσμα χαμηλή πίεση υδρατμών και χαμηλή θερμοκρασία τηγανίσματος, που μειώνει σημαντικά τη φθορά του το λάδι.