Ποια είναι τα λίπη και τα έλαια στις ζωοτροφές για κατοικίδια

Τροφή για κατοικίδια-λίπος κοτόπουλου

Το λίπος κοτόπουλου είναι μια πολύ κοινή πηγή λίπους στις τροφές για κατοικίδια. Η χρήση του σε τροφές για κατοικίδια αντιπροσωπεύει το 10%-20% της συνολικής παραγωγής και έχει καλύτερη γεύση από άλλα λίπη. Το λίπος κοτόπουλου προέρχεται από πολλές διαφορετικές πηγές: εξευγενισμένο, ραφιναρισμένο, ζεματισμένο σε χαμηλή θερμοκρασία κ.λπ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα διαφορές στην ποιότητα, τη συνοχή και το κόστος των προϊόντων τους, καθώς και μικρότερες διαφορές στα δευτερεύοντα θρεπτικά συστατικά τους (όπως τα καροτενοειδή) , γευστικότητα και σταθερότητα. Το λίπος κοτόπουλου περιέχει λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, λιποδιαλυτές βιταμίνες, στερόλες και άλλα συστατικά. Η σύνθεση των λιπαρών οξέων είναι ένας από τους σημαντικούς δείκτες για την αξιολόγηση της θρεπτικής αξίας του λίπους κοτόπουλου και είναι επίσης ένα σημαντικό χημικό συστατικό που επηρεάζει τη γεύση του. Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι τα προϊόντα αποικοδόμησης που παράγονται από την οξείδωση του λίπους κοτόπουλου και τα προϊόντα που παράγονται από τη συμμετοχή στην αντίδραση Maillard όχι μόνο έχουν λιπαρό άρωμα, αλλά σχηματίζουν επίσης το χαρακτηριστικό άρωμα κοτόπουλου, το οποίο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία γεύσης του λίπους κοτόπουλου. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στο λίπος κοτόπουλου έχουν σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση, ειδικά τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν σημαντικά στην αυθεντικότητα της εικόνας. Είναι σχετικά εύκολο να διατηρηθεί η σταθερότητα του λίπους κοτόπουλου όταν αποθηκεύεται χύμα. Ωστόσο, όταν προστίθεται λίπος κοτόπουλου στις τροφές για κατοικίδια, η σταθερότητά του μπορεί να επηρεαστεί. Ο τρόπος χειρισμού και συσκευασίας των τροφίμων επηρεάζει άμεσα την αποτελεσματικότητα των συντηρητικών. Επιπλέον, η κατάσταση του λίπους είναι κρίσιμη κατά την προσθήκη συντηρητικών, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητάς του σε υγρασία, της τιμής υπεροξειδίου, των επιπέδων ελεύθερων λιπαρών οξέων και των ακαθαρσιών όσο το δυνατόν χαμηλότερα. Οι παράγοντες που εξετάζονται περιλαμβάνουν το κόστος, τη διαθεσιμότητα, τη γεύση και το άρωμα. Το λίπος κοτόπουλου είναι πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ, ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ για τα κατοικίδια. Η περιεκτικότητά του είναι περίπου 19,5%, που είναι περίπου διπλάσια από την περιεκτικότητά του στο λαρδί. Το λίπος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για χρήση σε δίαιτες σκύλων και γατών και έχει καλύτερη γεύση από άλλα λίπη. Η πεπτικότητα και η συνεισφορά του λίπους κοτόπουλου στη συνολική μεταβολική ενέργεια στα τρόφιμα συγκρίνονται ευνοϊκά με άλλες πηγές λίπους, όπως το βοδινό λίπος ή το χοιρινό λίπος.

Τροφή για κατοικίδια-βούτυρο

Το βούτυρο είναι ένα από τα πρώτα πρωτόγονα λίπη που χρησιμοποιήθηκαν στις τροφές για κατοικίδια. Το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα (δηλαδή στερεό σε υψηλότερες θερμοκρασίες), το οποίο είναι επίσης σύμφωνο με τον ορισμό του ζωικού λίπους και το σημείο τήξης του είναι 40 βαθμοί Κελσίου. Στα κατοικίδια ζώα, τα κορεσμένα λίπη, όπως το βοδινό λίπος, σχετίζονται αντιστρόφως με τις λιποπρωτεΐνες μεταφοράς και μπορούν να συμβάλλουν στη χοληστερόλη και στη στεφανιαία νόσο. Τα κατοικίδια θεωρούνται «είδος HDL», που σημαίνει ότι έχουν ένα καλό πλεονέκτημα της HDL στην κυκλοφορία τους. Περίπου το 50% των λιπαρών οξέων στο βούτυρο είναι κορεσμένα, περιέχουν μια μικρή ποσότητα λινολεϊκού οξέος και λινολενικού οξέος και όχι λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας ωμέγα-3, που είναι παρόμοιο με τον κορεσμό του πρόβειου ελαίου. Σε σύγκριση με το λίπος κοτόπουλου και το λαρδί, το βούτυρο έχει μεγαλύτερη πεπτικότητα (η πεπτικότητα είναι μεγαλύτερη από 97%). Μεταξύ των διαφορετικών πηγών λίπους, το βοδινό λίπος είναι πιο εύγευστο από το λίπος του προβάτου ή του προβάτου, και το στέαρ θεωρείται επίσης πιο σταθερό από τα ακόρεστα λίπη και απαιτεί μόνο λιγότερα αντιοξειδωτικά για να επιτευχθεί διάρκεια ζωής. Το βούτυρο περιέχει επίσης μικρές ποσότητες συζευγμένου λινολεϊκού οξέος, το οποίο δείχνει τις δυνατότητές του ως φυσικό αντικαρκινικό στοιχείο. Το βούτυρο παρέχει ενέργεια και γεύση στις τροφές για κατοικίδια, αλλά μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να απαιτεί κάποια συμπληρώματα πλούσια σε λινολεϊκό οξύ. Το βούτυρο είναι μια καλή πλατφόρμα για την παροχή ενέργειας και γεύσης. Τα έλαια και τα λίπη θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες για να σχηματίσουν οργανικά συστατικά με πτητική γεύση. Ανάλογα με τη χημική τους δομή, μπορούν να χωριστούν σε αλδεΰδες, αλκοόλες, κετόνες, εστέρες κ.λπ. Διαφορετικοί τύποι πτητικών ουσιών μπορούν να παράγουν διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσης, όπως λίπος, κρέας, μανιτάρια, κρέμα κ.λπ. Συγκεκριμένα, οι γάτες προτιμούν τροφές με επικάλυψη σε βούτυρο και λίπος κοτόπουλου.

Τροφή για κατοικίδια-ιχθυέλαιο

Τα ιχθυέλαια είναι και τα δύο η πιο δημοφιλής πηγή ζωικού λίπους μετά το βόειο κρέας, τα ζωικά και τα πουλερικά, και εάν οι τάσεις των τροφών για κατοικίδια ευθυγραμμίζονται με αυτές των γονέων κατοικίδιων ζώων, τα ιχθυέλαια μπορεί να θεωρηθούν ολοένα και πιο δημοφιλή στους ανθρώπους που έχουν επίγνωση της υγείας των κατοικίδιων τα επόμενα χρόνια. συστατικά. Θεωρώντας τα έλαια και τα λίπη ως υγιή συστατικά, όλο και περισσότεροι παρασκευαστές επιλέγουν έλαια και λίπη πλούσια σε ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα. Το ιχθυέλαιο θεωρείται συχνά μια εξαιρετική πηγή αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών. Διάφορα ιχθυέλαια επισημαίνονται στις τροφές για κατοικίδια, κυρίως για την υγεία του δέρματος και του τριχώματος, αλλά και για τις αντιφλεγμονώδεις και υγιείς για την καρδιά ιδιότητές τους. Τα κοινώς χρησιμοποιούμενα ιχθυέλαια περιλαμβάνουν λάδι σολομού και έλαιο τόνου, τα οποία παρέχουν ωμέγα 3 λιπαρά οξέα για υγιές δέρμα και τρίχωμα. Μερικές φορές το ιχθυέλαιο είναι ένα προϊόν από μόνο του, που απελευθερώνεται ως συμπλήρωμα εκτός των συνθέσεων τροφής για κατοικίδια. Για παράδειγμα, το Brilliant Salmon Oil της Hofseth BioCare με έδρα το Σικάγο κυκλοφόρησε στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά και πωλείται σε ανεξάρτητα κανάλια ειδικών κατοικίδιων ζώων. Αυτό το προϊόν είναι ένα συμπλήρωμα για κατοικίδια που παρέχει λειτουργικά οφέλη όπως το δέρμα, το τρίχωμα και την υγεία των ποδιών, καθώς και αυξημένη ενέργεια και όρεξη. Άλλες πηγές ιχθυελαίου γίνονται επίσης πιο δημοφιλείς, όπως το άγριο πηκτέλαιο της Αλάσκας. Το μεγαλύτερο μέρος του ιχθυελαίου προστίθεται στην επιφάνεια της τροφής για κατοικίδια αφού εξωθηθεί και στεγνώσει. Η περιεκτικότητα σε ιχθυέλαιο είναι συνήθως 1%-2%. Ο εξοπλισμός ψεκασμού πρέπει να είναι σχεδιασμένος με ακρίβεια, ώστε να διασφαλίζεται η ακριβής δοσολογία, διαφορετικά θα επηρεάσει τη γευστικότητα του προϊόντος και άλλα προβλήματα. Ο ψεκασμός ιχθυελαίου σε ξηρά τροφή για κατοικίδια μπορεί να προκαλέσει προβλήματα οξείδωσης. Το πιο αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό είναι η αιθοξυκίνη. Το φυσικό αντιοξειδωτικό σύστημα που βασίζεται στην τοκοφερόλη είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό.

Τροφές για κατοικίδια - λαρδί

Το λαρδί είναι ένα ζωικό λίπος που χρησιμοποιείται συνήθως στις τροφές για κατοικίδια. Το λαρδί μπορεί να παρασκευαστεί με ατμό, βράσιμο ή ξηρή θερμότητα. Η ποιότητα του λαρδιού ποικίλλει ανάλογα με την πηγή και τη μέθοδο επεξεργασίας του. Εάν υποστεί σωστή επεξεργασία, μπορεί να είναι σχεδόν άοσμο και άγευστο. Το λαρδί είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και δεν περιέχει τρανς λιπαρά. 100 γραμμάρια λαρδί περιέχει 95 mg χοληστερόλης, 0,6 mg βιταμίνης Ε, 2,5 ug βιταμίνης D, 0,11 mg ψευδάργυρου και 0,2 ug σεληνίου. Η περιεκτικότητα σε βασικά λιπαρά οξέα όπως το λινολεϊκό οξύ στο λαρδί είναι γενικά μεταξύ 3% και 16%. Η διαφορά στην περιεκτικότητα σε απαραίτητα λιπαρά οξέα μπορεί να επηρεαστεί από τη τροφή που τρώνε οι χοίροι πριν τη σφαγή τους.

Λόγω της παρουσίας παλμιτικού οξέος και ελαϊκού οξέος στο λαρδί, η κατάσταση και η ποιότητα του λαρδί είναι συνήθως σχετικά σταθερή. Το λαρδί και το χοιρινό λαρδί είναι ημιστερεά έως παχύρρευστα υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και στερεοποιούνται σε ψυχρότερο καιρό, επομένως απαιτείται κάποιος ειδικός χειρισμός κατά τη μεταφορά ή το χειρισμό.

Επιπλέον, το λαρδί μπορεί να διεισδύσει πλήρως στο ζεστό φαγητό μόνο εάν είναι προσαρτημένο σε αυτό. Το λαρδί έχει υψηλή πεπτικότητα, συγκρίσιμη με άλλα λίπη, και παρουσιάζει καλή γευστικότητα τόσο σε γάτες όσο και σε σκύλους. Η μελέτη των Kane et al. έδειξε ότι δεν υπάρχει διαφορά στην προτίμηση των γατών στο λαρδί, το βοδινό λίπος και το υδρογονωμένο φυτικό έλαιο.